विटामिन कार्बनिक योगिक होते है। इनकी थोड़ी मात्रा अच्छे स्वास्थय और रोगो से शरीर की रक्षा के लिए आवश्यक होते है।
विटामिन अविष्कार फंक (Fank) ने 1911 ईस्वी में किया था
घुलनशीलता के आधार पर विटामिन दो प्रकार के होते है
| घुलनशीलता | विटामिन |
| जल | B , C |
| वसा | A , D , E , K |
विटामिन कार्बनिक योगिक होते है। जी शरीर की उपापचय अभिक्रियाओं में उत्प्रेरकों की क्रियाओ नियंत्रित करते है सहायक आहार जाता है। विटामिन मानव शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं किये सकते विटामिन k और D इसके अपवाद है
विटामिन A
रासायनिक नाम – रेटिनॉल
कमी से होने वाले रोग– रतौंधी , संक्रमण का खतरा
स्रोत – दूध , अंडा ,पनीर , हर \सब्जी , मछलीकृत तेल
विटामिन B1
रासायनिक नाम – थायमीन
कमी से होने वाले रोग – बेरी -बेरी
स्रोत – मूंगफली , तिल , सूखा मिर्च , बिना घुली दाल , अंडा एवं सब्जियां
विटामिन B2
रासायनिक नाम – राइबोफ्लेविन
कमी से होने वाले रोग– त्वचा का फटना , आँखों का लाल होना , जिन्हा क फटना
स्रोत – खमीर , कलेजी , मांस ,हरी सब्जियाँ दूध
विटामिन B3
रासायनिक नाम – निकोटिनेमाईट या नियासिन
कमी से होने वाले रोग – पेलाग्रा ( त्वचा दाद ) या 4D – सिंड्रोम
स्रोत – मांस , मूंगफली , आलू , टमाटर , पत्ती वाली सब्जियां ,
विटामिन B5
रासायनिक नाम – पैंटोथेनिक अम्ल
कमी से होने वाले रोग– मंद बुद्धि होना , वाल सफेद होना
स्रोत – मांस , दूध ,मूंगफली , गन्ना ,टमाटर
विटामिन B6
रासायनिक नाम – पाइरीडॉक्सिन
कमी से होने वाले रोग– एनीमिया त्वचा रोग
स्रोत – यकृत, मांस , अनाज
विटामिन B7
रासायनिक नाम – बायोटिन
कमी से होने वाले रोग– लकवा , शरीर का दर्द , वालों का गिरना
स्रोत – मांस ,अंडा, दूध
विटामिन B11
रासायनिक नाम – फॉलिक अम्ल
कमी से होने वाले रोग – एनीमिया , पेचिश रोग
स्रोत – दाल , यकृत , सब्जियां , अण्डा , सेम
विटामिन B12
रासायनिक नाम – सायनोकबालामिन
कमी से होने वाले रोग– एनीमिया , पाण्डु रोग
स्रोत – मांस , कलेजी , दूध
विटामिन C
रासायनिक नाम – एस्कोर्बिक एसिड
कमी से होने वाले रोग – मसूड़ो का फूलना , स्कर्वी रोग
स्रोत – नीबू , संतरा , नारंगी , टमाटर , खट्टे पदार्थ , मिर्च , अंकुरित अनाज
विटामिन D
रासायनिक नाम – केल्सिफिरोल
कमी से होने वाले रोग– रिकेट्स ( बच्चो ,में ) , ओस्टीयोमलेसिया ( वयस्कों में )
स्रोत – मछलीकृत तेल , दूध , अण्डे
विटामिन E
रासायनिक नाम – टोकोफिरोल
कमी से होने वाले रोग – जनन शक्ति का कम होना
स्रोत – पत्ती वाली सब्जियाँ , दूध , मक्खन , अंकुरित गेहूं , वनस्पति तेल
विटामिन K
रासायनिक नाम – फिलोक़िवनोन
कमी से होने वाले रोग – रक्त का थक्का न बनना
स्रोत टमाटर , हरी सब्जियाँ
कुल कितने विटामिन होते हैं?
कुल 13 विटामिन
विटामिन को कितने भागों में बांटा गया है?
घुलनशीलता के आधार पर विटामिन दो प्रकार के होते है
जल
B , C
वसा
A , D , E , K
विटामिन के स्रोत क्या है?
नीबू , संतरा , नारंगी , टमाटर , खट्टे पदार्थ , मिर्च , अंकुरित ,अनाज टमाटर , हरी सब्जियाँ
विटामिन A का पूरा नाम है
रेटिनॉल
विटामिन B की कमी से वाले रोग कौन से है।
बेरी -बेरी